Intelligente Speiseplanung für nachhaltige Kantinen
Kantinen sind heute mehr als reine Verpflegungsstätten – sie sind Orte der Begegnung und tragen zur Umsetzung individueller Ernährungsstile bei. Immer mehr Gäste erwarten die Möglichkeit, sich aus dem Angebot ihren persönlichen Speiseplan zusammenzustellen. Gleichzeitig stehen Betreiber vor der Herausforderung, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, regionale Zutaten einzusetzen und dennoch attraktive Preise anzubieten.
Im Projekt AI4GREEN entwickelt das Team von Prof. Dr. Michael Scholz (TH Deggendorf) Algorithmen zur Vorhersage der Speisewahl. Ziel ist eine Speiseplanoptimierung, die die Bedürfnisse von Gästen und Betreibern gleichermaßen berücksichtigt. Partner ist die Ventopay GmbH, spezialisiert auf Kassen-, Bezahl- und Bestellsysteme für Kantinen und Großküchen.
Prof. Dr. Michael Scholz leitet den Forschungsschwerpunkt Business Data Analytics & Optimization am Technologie Campus Grafenau der Technischen Hochschule Deggendorf. Seine Arbeit fokussiert sich auf Datenanalyse- und Optimierungsalgorithmen, die in verschiedenen wirtschaftlichen Bereichen wie Onlinehandel oder Produktionsplanung eingesetzt werden.